破解增長密碼，賦能牛肉面品牌轉(zhuǎn)型升級
“清化街”品牌第一家線下店正式推出
“清化街”品牌第一家線下店正式推出
更新時間：2024/8/9 12:40:06 來源：焦作日報
美食頻道
清化街牛肉面店推出的特色美食。
本報記者 齊云霞 攝
賦能企業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型、擦亮品牌文化底色，凝聚懷川品牌力量、助推焦作經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。日前，在市人民醫(yī)院對面，馬家大爺牛肉面的升級品牌——清化街牛肉面店開始試營業(yè)。它是“清化街”第一家門店，該品牌店面以線上+線下的經(jīng)營模式，將具有懷川特色的美食文化傳播出去。
食在懷府，味在清化�！扒寤帧边@個品牌是沁園春大酒店董事長、總經(jīng)理王軍在蘭州牛肉面創(chuàng)始人陳維精后人陳九如的指導(dǎo)下，還原了200多年前牛肉面原汁原味的口感。2019年，王軍注冊了“清化街”這個商標，并醞釀了很長時間，挖掘、籌備、研發(fā)具有懷川特色的美食。在國潮風盛行的當下，王軍將馬家大爺牛肉面這個餐飲老字號升級變身“新國潮”，并借助線上平臺，通過數(shù)字化運營等新媒體手段，開辟年輕市場擁抱“新消費”。
為推廣懷川特色美食文化，多年來，王軍不斷挖掘客戶新需求、激發(fā)市場活力，點燃百姓消費熱情。而推廣老字號煥發(fā)更大的魅力，不僅要理論創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，還要改變運營模式，擁抱新的平臺。
“我們通過‘清化街’，將進一步助力老字號煥發(fā)新活力，也將進一步繁榮懷川餐飲美食文化�！蓖踯娬f，“清化街”共分兩部分：一是清化街休閑食品區(qū)域，二是清化街地方特色餐飲。
對于王軍來說，清化街牛肉面如同黃河水一般，流淌在每個人的心間。今天，這一碗小小的牛肉面背后的美味之道、創(chuàng)新之道、產(chǎn)業(yè)升級之道，讓它變得越來越美味，越來越知名。
“我們會根據(jù)市場需求和消費者的評價來調(diào)整產(chǎn)品，在保留傳統(tǒng)技法的基礎(chǔ)上不斷改良和創(chuàng)新。”王軍說，清化街地方特色餐飲又分清化街牛肉面和清化街水席。“清化街”不論是從裝修風格和整體經(jīng)營上，都具備時尚、快捷等很多流行元素，店里除了牛肉面外，還有年輕人喜歡的土豆粉、米粉、牛肉丸子等。菜品口感上除了更適合年輕人外，還傳承了傳統(tǒng)美食的健康、自然、綠色等特點。
近年來，“清化街”開啟了清化街方便牛肉面的制作和銷售，這也是第一款“清化街”的地方特色食品。據(jù)介紹，今后還會推出清化街牛肉丸子、清化街姜糖糕等各種地方特色美食。隨著店面的鋪開，這些地方特色食品也會走向各地，向消費者展示懷川美食獨有的風味。
為此，“清化街”將針對直營、連鎖等經(jīng)營模式的不同情況，從人才培養(yǎng)、經(jīng)營機制、品牌塑造、供應(yīng)鏈打造等方面加強管理。
王軍表示，“清化街”會在傳統(tǒng)文化和美食傳承基礎(chǔ)上再創(chuàng)造，文化氛圍的營造也是門店未來發(fā)展重要的方向，提升消費者對非遺文化的美感體驗，用文化營銷擴大品牌影響力�！扒寤帧睂⒗^續(xù)秉承用懷川飲食文化打造品牌的企業(yè)理念，以顧客至上、以員工為本，不斷提升服務(wù)和產(chǎn)品品質(zhì)，打造屬于焦作的餐飲文化品牌，進一步促進地方餐飲業(yè)繁榮，為推動焦作文化產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展作出更大的貢獻。
（記者齊云霞）
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清化街牛肉面店推出的特色美食。
本報記者 齊云霞 攝
賦能企業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型、擦亮品牌文化底色，凝聚懷川品牌力量、助推焦作經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。日前，在市人民醫(yī)院對面，馬家大爺牛肉面的升級品牌——清化街牛肉面店開始試營業(yè)。它是“清化街”第一家門店，該品牌店面以線上+線下的經(jīng)營模式，將具有懷川特色的美食文化傳播出去。
食在懷府，味在清化�！扒寤帧边@個品牌是沁園春大酒店董事長、總經(jīng)理王軍在蘭州牛肉面創(chuàng)始人陳維精后人陳九如的指導(dǎo)下，還原了200多年前牛肉面原汁原味的口感。2019年，王軍注冊了“清化街”這個商標，并醞釀了很長時間，挖掘、籌備、研發(fā)具有懷川特色的美食。在國潮風盛行的當下，王軍將馬家大爺牛肉面這個餐飲老字號升級變身“新國潮”，并借助線上平臺，通過數(shù)字化運營等新媒體手段，開辟年輕市場擁抱“新消費”。
為推廣懷川特色美食文化，多年來，王軍不斷挖掘客戶新需求、激發(fā)市場活力，點燃百姓消費熱情。而推廣老字號煥發(fā)更大的魅力，不僅要理論創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，還要改變運營模式，擁抱新的平臺。
“我們通過‘清化街’，將進一步助力老字號煥發(fā)新活力，也將進一步繁榮懷川餐飲美食文化�！蓖踯娬f，“清化街”共分兩部分：一是清化街休閑食品區(qū)域，二是清化街地方特色餐飲。
對于王軍來說，清化街牛肉面如同黃河水一般，流淌在每個人的心間。今天，這一碗小小的牛肉面背后的美味之道、創(chuàng)新之道、產(chǎn)業(yè)升級之道，讓它變得越來越美味，越來越知名。
“我們會根據(jù)市場需求和消費者的評價來調(diào)整產(chǎn)品，在保留傳統(tǒng)技法的基礎(chǔ)上不斷改良和創(chuàng)新。”王軍說，清化街地方特色餐飲又分清化街牛肉面和清化街水席�！扒寤帧辈徽撌菑难b修風格和整體經(jīng)營上，都具備時尚、快捷等很多流行元素，店里除了牛肉面外，還有年輕人喜歡的土豆粉、米粉、牛肉丸子等。菜品口感上除了更適合年輕人外，還傳承了傳統(tǒng)美食的健康、自然、綠色等特點。
近年來，“清化街”開啟了清化街方便牛肉面的制作和銷售，這也是第一款“清化街”的地方特色食品。據(jù)介紹，今后還會推出清化街牛肉丸子、清化街姜糖糕等各種地方特色美食。隨著店面的鋪開，這些地方特色食品也會走向各地，向消費者展示懷川美食獨有的風味。
為此，“清化街”將針對直營、連鎖等經(jīng)營模式的不同情況，從人才培養(yǎng)、經(jīng)營機制、品牌塑造、供應(yīng)鏈打造等方面加強管理。
王軍表示，“清化街”會在傳統(tǒng)文化和美食傳承基礎(chǔ)上再創(chuàng)造，文化氛圍的營造也是門店未來發(fā)展重要的方向，提升消費者對非遺文化的美感體驗，用文化營銷擴大品牌影響力。“清化街”將繼續(xù)秉承用懷川飲食文化打造品牌的企業(yè)理念，以顧客至上、以員工為本，不斷提升服務(wù)和產(chǎn)品品質(zhì)，打造屬于焦作的餐飲文化品牌，進一步促進地方餐飲業(yè)繁榮，為推動焦作文化產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展作出更大的貢獻。
（記者齊云霞）
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